Ogni gennaio facciamo i conti. Non perché ci piaccia, ma perché senza numeri si finisce a raccontarsi storie.
L’olio
- olive raccolte: 8.140 chili
- litri di olio: 1.180
- resa media: 14,5 per cento
- bottiglie da 500 ml: 1.020
- litri sfusi e taniche: 220
- litri venduti al 31 dicembre: 760
Il miele
- chili raccolti: 190
- barattoli da 500 g: 340
- rimanenza: 62 barattoli
Il lavoro
- ore in campo: 1.240
- ore in laboratorio e imbottigliamento: 210
- ore di vendite, spedizioni e scrittura: 380
Le persone
Siamo in due fissi, con quattro persone a giornata in raccolta e due in potatura. Nessuno è dipendente: sono contratti a giornata, con gli stessi quattro nomi da anni.
Cosa cambierebbe
Se vendessimo tutto a 24,90 il litro, l’anno chiuderebbe con un margine del 22 per cento. Ne vendiamo i due terzi: il resto resta in cantina e diventa, l’anno dopo, olio vecchio da scontare.
La soluzione non è alzare i prezzi: è vendere prima. Motivo per cui questo sito esiste.