I pomodori secchi sott’olio sono una di quelle cose che si comprano e poi restano lì. Tre idee per non lasciarli invecchiare.
1. Pasta veloce, senza sugo
Si tagliano a striscioline sei o sette pomodori, si mettono in una padella con l’olio del barattolo, uno spicchio d’aglio schiacciato e un po’ di pangrattato. Si fa saltare la pasta scolata, con due cucchiai d’acqua di cottura. Cinque minuti.
2. Il panino che si porta in campo
Pane, mozzarella, pomodori secchi, qualche foglia di basilico. Si chiude e si lascia dieci minuti sotto peso: il pane assorbe l’olio e diventa buono come dopo un’ora.
3. Crostone per l’aperitivo
Pane tostato, ricotta salata sbriciolata, pomodori secchi tritati, un filo d’olio al limone. Si prepara in anticipo, si monta al momento.
La regola
Quando si prende un pomodoro, gli altri devono restare coperti d’olio. Se si scoprono, in una settimana ammuffiscono.