A Natale, da noi, il dolce non è il panettone. È una fetta di pane casereccio con il miele, le noci e un bicchiere di Sagrantino passito.
Come si serve
- pane di due giorni, tagliato grosso
- miele di castagno o millefiori
- noci appena sgusciate
- un filo d’olio (sì)
- vino passito
Si tosta il pane, si spalma il miele caldo (il barattolo in acqua tiepida per dieci minuti), si mettono le noci spezzate a mano. L’olio, mezzo cucchiaino, serve a togliere l’effetto «troppo dolce».
Perché funziona
Perché è dolce e amaro insieme: il miele di castagno, il pane tostato, la buccia della noce. Un dessert equilibrato non ha bisogno di panna.
La variante estiva
Con la ricotta e il miele millefiori, il pane tostato è lo stesso; cambia il resto.