Il diario del colle
miele
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Come si riconosce un buon miele
Quattro prove che si possono fare in cucina, senza laboratorio. E i tre difetti che si sentono al naso.
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Ricotta al miele millefiori
Non è una ricetta: è un modo di servire la ricotta che cambia la colazione. Cinque minuti.
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Il miele in cucina, non solo sul pane
Il miele è uno zucchero con l’acidità in più: questo lo rende un ingrediente, non solo un dolcificante.
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Miele grezzo e pastorizzato: cosa cambia
Il miele del supermercato è limpido e liquido sempre. Il nostro no. La differenza si chiama pastorizzazione, e non è un vantaggio…
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Le suore del convento che comprano il miele
Il convento di clausura sopra il paese ordina dodici barattoli di millefiori due volte l’anno, sempre con la stessa lettera.
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Pane e miele, il dolce delle feste
Non è un dolce: è il dessert che si faceva quando i dolci non c’erano. Pane, miele, noci e un bicchiere di…
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Cantucci al miele
I cantucci con lo zucchero metà e metà con il miele: vengono più morbidi dentro e si conservano una settimana.
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Miele di castagno: gli abbinamenti
Non è un miele da colazione. Con il pecorino, la ricotta salata e una birra scura, diventa un’altra cosa.
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Perché il miele cristallizza
Il miele non si guasta: si solidifica. La differenza tra cristallizzato e guasto, e perché il miele di acacia resta liquido.
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Torta di mele e miele d’acacia
La torta che facciamo per la vendemmia dei vicini. Il miele sostituisce metà dello zucchero e la rende più umida.