L’olio extravergine è grasso, ma è grasso con un profilo migliore della maggior parte degli altri. La quantità consigliata in una dieta equilibrata è di 30-40 grammi al giorno, cioè tre o quattro cucchiai.
Per cosa si usano
- un cucchiaio a crudo sull’insalata
- uno sulla verdura cotta
- uno per cuocere due porzioni
- uno nel piatto, alla fine
Il punto che si dimentica
L’olio non è leggero: 100 grammi fanno 900 calorie. Chi ne mette cinque cucchiai su ogni piatto e poi si chiede perché non dimagrisce, ha la risposta nel piatto.
La qualità del grasso
Sostituire burro e margarina con olio extravergine, a parità di calorie, migliora il profilo lipidico. Non è un farmaco: è una sostituzione sensata.
Un consiglio pratico
Comprate una bottiglia da 500 ml e usatela per il crudo. Un litro per cucinare. Così il consumo si vede, e non si finisce il litro buono in padella.