Ogni anno la raccolta ha una data che non scegliamo noi. Quest’anno è arrivata tardi: le olive erano ancora dure alla fine di ottobre, e il colore virava al viola solo sulle piante esposte a sud.
Cosa è successo
A settembre sono caduti 140 millimetri di pioggia in undici giorni. L’acqua ha gonfiato le olive e ha rallentato la maturazione. Poi ottobre si è asciugato di colpo, con escursioni di quindici gradi tra il giorno e la notte.
Il risultato è che la raccolta è slittata di sedici giorni rispetto al 2025. Non è un dramma: l’olio di olive raccolte un po’ più mature è meno piccante e più rotondo, e a noi serve anche quello.
Come lavoriamo
Le reti stanno sotto le piante da fine settembre. Si raccoglie a mano, con i pettini, in quattro: io, mio padre Giulio, due ragazzi che vengono da Foligno tutti gli anni.
Tre ettari e mezzo, circa 380 piante. Una squadra così fa un ettaro in due giorni se il tempo tiene. Se piove, si smette: le olive bagnate si ammaccano e l’olio prende un difetto che non si toglie più.
I numeri del primo giorno
- 9 sacchi da 25 chili
- 11 ore di lavoro
- 2 pause lunghe, con il pane e il salame portati da casa
Il frantoio ci aspetta domani mattina alle sei. Le olive non possono stare nei sacchi più di ventiquattr’ore: dopo, cominciano a scaldarsi e a perdere quello che ci interessa.
Il conto alla fine
Se tutto va bene chiudiamo la raccolta il 20 novembre, con circa 900 litri. L’anno scorso erano 780. La differenza non è merito nostro: è che quest’anno le piante hanno avuto acqua nel momento giusto, a luglio, e non hanno perso frutto.