Il diario del colle
sapore
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Olio nuovo: cosa cambia mese per mese
Un olio appena franto è verde, amaro e piccante. A maggio è un altro olio. Ecco cosa aspettarsi, mese per mese.
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Amaro e piccante sono pregi, non difetti
Se un olio non è né amaro né piccante, spesso è solo vecchio. La chimica dietro la sensazione che fa storcere il…