L’hummus è diventato un piatto di casa nostra per via di una ragazza che è venuta a raccogliere olive per due settimane e cucinava la sera.
Cosa serve
- 300 grammi di ceci lessati, scolati
- due cucchiai di tahina (crema di sesamo)
- il succo di un limone
- uno spicchio d’aglio
- mezzo cucchiaino di cumino
- olio extravergine
- acqua fredda, sale
Come si fa
Si frullano i ceci con la tahina, il limone, l’aglio, il cumino e un pizzico di sale. Si aggiunge acqua fredda un cucchiaio alla volta: ci vuole più acqua di quanto si pensi, almeno quattro o cinque cucchiai, per avere la consistenza giusta.
L’errore più comune
Frullare poco. L’hummus deve essere liscio, e ci vogliono due o tre minuti di robot acceso, non trenta secondi.
Nel piatto: una depressione al centro con il dorso del cucchiaio, olio abbondante che ci si raccoglie dentro, paprika e un po’ di prezzemolo.