Il diario del colle
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Come leggere l’etichetta di un extravergine
Origine, categoria, data di scadenza, acidità: quello che l’etichetta dice davvero e quello che è solo marketing.
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«Franto a freddo»: cosa significa davvero
La scritta «a freddo» non è marketing: è una condizione tecnica precisa. Ma non dice tutto sulla qualità.
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Olio di oliva o extravergine: la differenza
Non sono lo stesso prodotto con due nomi: sono due categorie diverse, con limiti di acidità e processi diversi. E la differenza…