Le mele migliori per questa torta sono le renette, che da noi si trovano fino a dicembre.
Cosa serve
- tre mele
- 200 grammi di farina
- 120 grammi di burro morbido
- 80 grammi di zucchero
- 80 grammi di miele d’acacia
- due uova
- un cucchiaino di lievito
- cannella, sale
Come si fa
Si monta il burro con lo zucchero e il miele, poi le uova una alla volta, poi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Le mele si tagliano a cubetti e si aggiungono all’impasto con la cannella.
Si versa in uno stampo imburrato da 22 centimetri e si cuoce a 175 gradi per 45 minuti. La prova stecchino: deve uscire asciutto ma con qualche briciola.
Perché il miele
Lo zucchero cristallizza e asciuga; il miele trattiene acqua. Con metà miele la torta si tiene morbida tre giorni, se dura.