Ricetta per due persone, mezz’ora.
Cosa serve
- 150 grammi di ceci lessati (i nostri barattoli vanno bene)
- 80 grammi di pasta corta, meglio se tubetti o ditalini
- uno spicchio d’aglio
- rosmarino, sale, pepe
- olio nuovo, quanto basta, e non siate timidi
Come si fa
Soffriggere l’aglio in quattro cucchiai d’olio a fuoco basso, senza farlo colorare. Aggiungere i ceci, un rametto di rosmarino, e schiacciarne metà con il cucchiaio. Versare un mestolo d’acqua e lasciare sobbollire dieci minuti: deve venire una crema densa, non una zuppa.
Cuocere la pasta a parte, molto al dente, e finirla nella pentola dei ceci con un po’ della sua acqua. Spegnere.
La parte che conta
L’olio nuovo va aggiunto a fuoco spento, due cucchiai a testa, e non deve cuocere. Il piccante dell’olio nuovo, su un piatto caldo e dolce come questo, si sente tutto.
A tavola si aggiunge ancora un filo. La pasta e ceci senza un filo d’olio crudo è un’altra cosa, e non migliore.