Il diario del colle
olio nuovo
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Pasta e ceci con l’olio nuovo
Il piatto che facciamo la sera della prima spremitura, quando l’olio nuovo è ancora torbido e verde.
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L’olio nuovo va usato crudo
Tre modi per usare l’olio nuovo senza sprecarlo: tutti prevedono che non vada sopra i 60 gradi.
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L’olio nuovo, assaggiato dal tino
C’è un momento, in frantoio, in cui l’olio esce dal decanter e nessuno parla. Quest’anno è successo alle 23:20 del 9 novembre.
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Olio nuovo: cosa cambia mese per mese
Un olio appena franto è verde, amaro e piccante. A maggio è un altro olio. Ecco cosa aspettarsi, mese per mese.
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Notte in frantoio: la prima spremitura
Le olive consegnate alle sei del mattino, il turno che ci tocca alle nove di sera, e l’olio che esce dal decanter…