Il diario del colle
Guide all’olio
Come si sceglie, si conserva e si assaggia un extravergine.
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Olio e friggitrice: la temperatura giusta
Sotto i 160 l’olio entra nel cibo, sopra i 190 brucia. La finestra è stretta e basta un termometro da dieci euro.
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Aceto e olio: l’ordine non conta
Prima l’olio o prima l’aceto? La risposta è che l’ordine conta solo se l’insalata è già condita, e conta per un motivo…
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Olio di oliva o extravergine: la differenza
Non sono lo stesso prodotto con due nomi: sono due categorie diverse, con limiti di acidità e processi diversi. E la differenza…
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Cinque errori che rovinano un buon olio
Comprate un olio buono e poi lo trattate come l’olio da due euro. Cinque cose che vediamo fare, tutte evitabili.