Il diario del colle
Chiara Baldini
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Come leggere l’etichetta di un extravergine
Origine, categoria, data di scadenza, acidità: quello che l’etichetta dice davvero e quello che è solo marketing.
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Vespa velutina: cosa stiamo vedendo
Il calabrone asiatico è arrivato anche in valle. Per ora pochi esemplari, ma le arnie vanno sorvegliate.
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Dove mangiare una torta al testo
Pane non lievitato, cotto sul testo, con erba o salsiccia. Cinque posti in valle dove la fanno come si deve.
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Il primo cliente di Milano
Nel 2021 abbiamo spedito il primo pacco fuori dall’Umbria. Era un regalo di laurea, e ci ha insegnato a imballare.
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Amaro e piccante sono pregi, non difetti
Se un olio non è né amaro né piccante, spesso è solo vecchio. La chimica dietro la sensazione che fa storcere il…
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Come si riconosce un buon miele
Quattro prove che si possono fare in cucina, senza laboratorio. E i tre difetti che si sentono al naso.
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La strada del colle: dove fermarsi
La strada bianca che sale al colle ha tre punti in cui vale la pena fermarsi. Due li conosciamo noi e uno…
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Calendario dei mercati autunnali
Dove trovarci da settembre a dicembre, con gli orari e cosa portiamo. Da tenere sul frigorifero.
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La famiglia che è tornata al paese
Marco e Giulia sono tornati da Bologna nel 2023, con due figli e un progetto. Hanno aperto un agriturismo a due chilometri…
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Api e siccità: la stagione difficile
Senza acqua le piante non producono nettare. Quest’anno la produzione è calata di un terzo, e il motivo non è l’apicoltore.