Il diario del colle
Chiara Baldini
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Conservare l’olio: luce, calore, aria
Tre nemici, un solo consiglio: bottiglia scura, posto fresco, tappo chiuso. E non tenetelo sopra il fornello.
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Come si fa la degustazione in casa
Non serve il bicchiere blu né il corso da sommelier: servono due oli, un bicchiere, un pezzo di pane e cinque minuti.
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Cena in vigna con i vicini
Una sera d’estate, tavoli lunghi tra i filari, e i prodotti di sei aziende della valle. L’abbiamo fatto tre volte, si replica.
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Bevagna e le botteghe
Il paese dove portiamo le olive, quindici minuti dal colle. Una piazza romana, un frantoio e quattro botteghe che resistono.
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Montefalco e il Sagrantino
Il paese da cui guardiamo la valle: un borgo di duemila abitanti noto per un vino nero e tannico che quasi nessuno…
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La signora Elvira che compra dodici bottiglie
Viene da Foligno ogni novembre dal 2003, con la lista scritta a mano. Compra dodici bottiglie da mezzo litro e una cesta…
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«Franto a freddo»: cosa significa davvero
La scritta «a freddo» non è marketing: è una condizione tecnica precisa. Ma non dice tutto sulla qualità.
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Spello e le infiorate
Una domenica di giugno in cui le strade di Spello diventano un tappeto di fiori. Un milione di petali, e nessuno che…
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Il Trebbiano spoletino
Il vino bianco che sta salvando i vecchi alberati, con le viti che salgono sui gelso e sugli olmi. Da provare, se…
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Il cuoco che usa il nostro olio
Luca, del ristorante di Bevagna, compra 60 litri l’anno. Lo usa a crudo, e per questo ci ha chiesto di cambiare la…