Il diario del colle
Chiara Baldini
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Ricotta al miele millefiori
Non è una ricetta: è un modo di servire la ricotta che cambia la colazione. Cinque minuti.
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Laboratorio di pane e olio per bambini
Una mattina al mese, sei bambini, un tavolo e un impasto. Imparano a fare il pane e a riconoscere un olio buono.
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Monocultivar o blend
Un olio di una sola varietà è più caratteristico e più difficile da fare. Un blend è più equilibrato e più facile.…
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Camminare da Montefalco a Bevagna
Nove chilometri tra olivi, vigne e una strada romana. Due ore e mezza, dislivello quasi zero, e una torta al testo alla…
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Il miele in cucina, non solo sul pane
Il miele è uno zucchero con l’acidità in più: questo lo rende un ingrediente, non solo un dolcificante.
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Quanto olio al giorno
Due o tre cucchiai al giorno, dice la dieta mediterranea. Nessun problema a superarli, se il pane non è la parte principale…
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Hummus di ceci del colle
Con i ceci lessati che vendiamo, l’hummus si fa in dieci minuti. La differenza la fa la tahina, non i ceci.
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Il banco al mercato di Bevagna
La prima domenica del mese, in piazza Silvestri, con il banco più piccolo che abbiamo. Perché vale la pena lo stesso.
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Il nuovo impianto: primo anno
Trentadue piante nuove su un pezzo di terra che era a grano. Un anno dopo, il bilancio è metà entusiasmo e metà…
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Fagioli all’olio, alla maniera del colle
Non è la ricetta toscana del fagiolo al fiasco: è più semplice, e la facciamo con quello che c’è.