Il diario del colle
Chiara Baldini
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Le api a novembre
Con il primo freddo le api si stringono a glomere. È il momento in cui si capisce se l’arnia ha mangiato abbastanza.
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Miele di castagno: gli abbinamenti
Non è un miele da colazione. Con il pecorino, la ricotta salata e una birra scura, diventa un’altra cosa.
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Il ritorno della nebbia
Per nove giorni la nebbia non si è alzata. Ci ha fermato la raccolta, ma ci ha regalato le mattine più belle…
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Olio di oliva o extravergine: la differenza
Non sono lo stesso prodotto con due nomi: sono due categorie diverse, con limiti di acidità e processi diversi. E la differenza…
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Il ragazzo che è venuto a raccogliere per una settimana
Si chiama Andrea, ha ventidue anni, studia agraria a Perugia. È arrivato per una settimana e ne è rimasto tre.
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Olive in terra: quanto costa raccoglierle a mano
Quest’anno abbiamo tenuto il conto delle ore, fila per fila. Il risultato dice più cose di quante ne volessimo sapere.
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Il postino e le spedizioni
Il nostro postino si chiama Franco, ha sessant’anni e conosce ogni pacco che parte dal colle. Ci ha insegnato a non spedire…
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Pomodori secchi: tre modi per usarli
Il barattolo che sta in dispensa tutto l’anno e che nessuno apre mai. Ecco tre modi per finirlo in un mese.
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Cinque errori che rovinano un buon olio
Comprate un olio buono e poi lo trattate come l’olio da due euro. Cinque cose che vediamo fare, tutte evitabili.
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Perché il miele cristallizza
Il miele non si guasta: si solidifica. La differenza tra cristallizzato e guasto, e perché il miele di acacia resta liquido.