Il diario del colle
Chiara Baldini
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L’anno delle api, mese per mese
Dodici righe per capire cosa fa un apicoltore quando nessuno guarda. Le api non vanno in ferie, e nemmeno noi.
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Chi ha comprato il primo litro nel 1998
Si chiama Rolando, aveva cinquant’anni e una bottega di alimentari a Foligno. Ha comprato il primo litro di olio del colle, a…
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Pane e miele, il dolce delle feste
Non è un dolce: è il dessert che si faceva quando i dolci non c’erano. Pane, miele, noci e un bicchiere di…
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Cantucci al miele
I cantucci con lo zucchero metà e metà con il miele: vengono più morbidi dentro e si conservano una settimana.
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Zuppa di lenticchie all’olio nuovo
Il piatto del 31 dicembre, ma buono tutto l’inverno. Con l’olio nuovo a crudo, alla fine.
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Aceto e olio: l’ordine non conta
Prima l’olio o prima l’aceto? La risposta è che l’ordine conta solo se l’insalata è già condita, e conta per un motivo…
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Pane fatto in casa con la pasta madre
La pasta madre è viva e ha bisogno di essere nutrita. Se non avete voglia di mantenerla, questa ricetta non fa per…
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Cosa fare in un giorno di pioggia in valle
Cinque cose che si possono fare quando piove, senza rifugiarsi al centro commerciale di Foligno.
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Patate al forno con rosmarino e olio
Il contorno che non sbaglia mai. Il segreto non è l’olio: è l’acqua che si butta via a metà cottura.
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Assisi fuori stagione
Trenta minuti dal colle. In agosto è invivibile, in novembre è uno dei posti più belli dell’Umbria.