Il diario del colle
Chiara Baldini
-
Ceci, fila per fila
Mezzo ettaro a ceci, seminato a mano perché la seminatrice non passa tra i sassi. Due giorni di schiena e qualche conto…
-
Le cantine vicine: tre nomi
Non facciamo vino, quindi possiamo consigliare senza conflitto d’interessi. Tre cantine piccole, in un raggio di dieci chilometri.
-
L’olio di semi in padella: quando usarlo
Per friggere non serve il nostro olio, e lo diciamo. Ecco perché un girasole alto oleico fa meglio, e quando l’extravergine va…
-
Mercato di Campagna Amica a Foligno
Il sabato mattina in piazza Garibaldi, con i produttori agricoli della provincia. Dove trovarci, e cosa portiamo.
-
Quando piove, il diario si scrive in cucina
Tre giorni di pioggia a marzo. Le cose da fare in campo sono ferme, quelle in casa no. Ecco cosa si fa…
-
La cera d’api: cosa ne facciamo
Da trenta chili di cera ricaviamo candele, cere per mobili e i fogli cerei per i telai nuovi. Niente si butta.
-
Pollo al limone con l’olio al limone
Un arrosto da forno, senza burro, con l’olio al limone che fa il lavoro di una marinata.
-
Miele grezzo e pastorizzato: cosa cambia
Il miele del supermercato è limpido e liquido sempre. Il nostro no. La differenza si chiama pastorizzazione, e non è un vantaggio…
-
Febbraio, il mese che decide l’anno: la potatura
Tre settimane con le cesoie in mano, 380 piante, e una regola che mio padre ripete da trent’anni: «Prima l’aria, poi la…
-
Le strade bianche del colle
Quindici chilometri di sterrati che collegano Giano, Montefalco e Bevagna. Il percorso che facciamo in bici quando non c’è raccolta.